班兰叶：降尿酸 对治痛风
香味，令人幸福！
班兰叶，既有令人幸福香味，又能予人口福美味，实在福“味”双全！
班兰又名香兰叶，为露兜树科（Pandanus）热带草本植物，它是大马家喻戶晓的天然香料，并以芳香气味与多元用途而备受推崇，乃至闻名东南亚餐饮，各种食谱经常榜上有名。
因此，班兰享有诸多美誉，例如亚洲香草、东方香草、东南亚香料之王、天然食品香料之王等，它在东南亚料理界的地位，就相当于欧洲的“香料之王”——罗勒。
班兰相当神秘，虽然广泛种植于东南亚，然而几乎没人见过其开花。1832年，苏格兰植物学家William Roxburgh首次发表此植物后，科学家只在澳洲新几内亚，发现雄花标本，却不曾有人见过雌花，因此班兰的身世、起源与原产地，都令人难以猜测。
据悉，班兰可能源于印尼马鲁古群岛（Moluccas），随后传至东南亚各国，成为东南亚特有香料植物。上世纪20年代，华侨下南洋接触东南亚班兰美食后，将其种苗带回海南岛种植，自此班兰生根发芽于琼岛。
班兰虽闻名东南亚，然而在亚洲其它国家地区，例如中国、台湾、日本的香草书籍中，似乎少有班兰资料，反而香茅、香草、艾草与到手香的记载，则普遍可见。
不过，班兰香味“深藏不露”，若只是用手轻拂，无法感受任何香气，然而经过揉搓或煲煮后，就会散发一股清新香气，幽香飘远沁入心脾，并为人们带来嗅觉享受。
此外，新鲜採集的班兰叶，其香气很快随着时间而流失，无论是冷冻或干枯叶子，其香味都会大打折扣，因此人们购买新鲜班兰后，都会打成汁液冷冻保存，随用随取。
班兰不但充满芳香，还有许多“香喷喷”别名，例如香林投、香兰草、饭香草等，其英文名为Fragrant Screwpine，马来名为Pandan Wangi。
此外，由于其叶形似兰花叶子，台湾人美其名为“香兰叶”，而植株外型则像黄梨（菠萝），因此越南华侨称其为“香菠萝”。顺带一提，位于新山的班兰新村（Kampung Baru Pandan），以往拥有大片班兰园地，故得此名。
班兰叶纤维很粗，不适合直接食用，其液汁也带有苦味，不适合成为饮料。不过，如此既不能食用，又不能饮用的植物，却被广泛用于料理香料，成为美食不可缺少之点缀。
在大马，班兰是跨种族的香料植物，各族广泛用于自家美食：
·华人：米饭，汤圆，糖水，西米露，燕菜糕，九层糕，海绵蛋糕，班兰蛋糕（Pandan chiffon），班兰冰皮月饼等。
·马来人：叻沙，椰浆饭，黄姜饭（Nasi Kunyit），甜糕点，椰汁糕等。
·印度人：咖喱，煎露（Cendol）等。
·峇峇娘惹：椰丝球（Ondeh-ondeh），娘惹糕（Nyonya kuih），班兰糯米糕等。
顺带一提，来自霹雳太平娘惹家庭的名厨——伍耘兴师傅（Chef Ricky Ng），曾出版《班兰班兰我爱你》食谱，并在书中介绍各种班兰料理，有兴趣者可在大众书局网站订购：https://www.popularonline.com.my/cnsimplified/9789674141783.html
除了东南亚，班兰香味也随风飘至中国，许多烘培食品如班兰面包、金翡翠月饼、班兰千层蛋糕等，已经走入中国人的舌尖上，各间饮料店与甜品店，也争相推出班兰系列产品，令班兰香味多姿多彩，而西双版纳的少数民族，则将班兰叶放在蒸食糯米底部，蒸出的糯米饭清香爽口。
饮食讲究色香味俱全，班兰既可染“色”食物，又能添“香”与调“味”，甚至还可包囊食物，一举四得多元用途，因此它经常以不同形式，出现于各种食物料理。
·染色
班兰绿色汁液为天然色素来源，能够为食物染色，增添芳香甜味，因而成为烘焙最常使用原料。人们榨取其绿色汁液，添加于面包、糕点、馒头、汤圆、甜品、班兰咖椰（kaya）等，以增添绿色色泽。
若与其它加工合成色素相比，班兰带给食物的绿意天然清新，不但比抹茶的绿意更为清透饱和，而且比化学添加剂更健康。
据说，从前公公婆婆的年代，那些绿糕点的颜色，都是来自班兰天然色素，还有班兰悠悠香气，糕贩以最原始的方式榨取班兰汁：使用杵臼捣碎班兰叶，然后用手挤出班兰汁，每滴深绿色汁液都是精华，而且没添加水份，如今很难再找到古早味的班兰糕点……
若要榨取班兰汁，建议选择深青班兰叶，其颜色比较深艳，不过每种食物所需汁液浓度不同，制作者必须调整其浓度，若添加过高浓度的班兰汁，食物或会带有苦味。
此外，班兰叶分为小叶与大叶，一般小叶用于榨汁，味道比较香；大叶用来包囊粽子，颜色比较青，因此有者大叶小叶一同搅汁，成品又青又香！
·添香
当你打开电饭煲，冒出热腾腾的炊烟时，那种仙雾般的感觉暖人窝心，尤其在你饥寒交迫之际！
若你打开电饭煲，除了冒出热腾腾的炊烟，还有阵阵香味扑鼻而来，那种感觉更是令人心旷神怡！
这种香味，就是来自班兰香。许多人煮饭时，打结班兰叶，然后放入电饭煲，既可增添香气，也让米饭更易软熟，而班兰叶配搭椰浆，更是天衣无缝，因此它是椰浆饭（Nasi Lemak）的灵魂！
·调味
班兰的天然芬香味，可为料理味道锦上添花，令人食指大动，无论是配搭甜味、咸味或辣味，乃至各种食物的味道，都能恰到好处。
不过，班兰仅是增加主食本味，而非喧宾夺主，添加另一种味道，因此无论是煮、蒸、炒、煎或炸，班兰叶都能派上用场。
·包囊
班兰叶拥有相当硬度，因此除了充当香料，它还能像粽叶般包囊鸡肉、糯米等食物，班兰香气与食材融为一体，更为诱人。
此外，马来人与泰国人也喜爱使用班兰叶，编织各式各样容器，盛装甜品，其中最著名的就是班兰布丁（Khanom Tako）。
除了料理烹饪，班兰叶还有药用价值，它能解酒、润肺、清热解毒、镇定安神、舒筋活络、降血糖尿酸等，民间最常用于改善痛风。
痛风是尿酸性关节炎，其名称的由来有两种：
·其疼痛来去如风，发作时关节突发剧烈疼痛，随后便风息般缓解，不久后又突然复发，纠缠不休；
·即使微风吹过患处，也令痛风患者剧痛难忍，故而得此名。
在中医里，痛风属于“热痹”，古代医书称之为“白虎历节”，患者因追求“肥甘厚味”饮食，或服食高含量嘌呤食物，例如豆类、海鲜，肉类等，而引发此症状，因此十个痛风九个胖。
嘌呤是一种重金属沉淀物，它会沉淀与堵住关节，并引起红肿热痛，它在人体氧化代谢后的产物，就是尿酸，除了众所周知的“三高”，如今高尿酸普遍成为“第四高”，增加人们罹患心脏病与中风的风险。
城市人为了交际应酬，经常满汉全席大鱼大肉，导致尿酸过量，并在关节膜形成结晶，引发痛风症，它是疼痛最为剧烈的关节炎，即使被风吹拂患部，也会深感疼痛。
痛风最常见的患部为脚拇指，其它患部为腳背、腳踝、腳跟、膝蓋、手肘、手腕、手指等关节，每当其症状发作，患部就会红肿热痛，感觉仿如被捶入钉子，或者挥之不去的不适感。
若全身多处出现痛风结节、结节体积增大乃至出现破口，流出白色尿酸结晶，显示痛风已经进入晚期，或会造成关节永久性畸形，严重影响患者的日常生活。
更甚的是，若患者无及时治疗痛风，痛风结石还会进入肾脏，影响肾脏功能。若再加上病情恶化，或会造成肾功能衰竭，危及性命。
患者即使服用止痛药，也难以根治痛风，因此民间使用班兰煲水饮用，对治痛风症，若欲增添其口味，也可加入冰糖或柠檬片。
由于民间不乏成功案例，一些中医师也建议患者，班兰加入薏米（生薏米）煎水，煲制凉茶服用，以过滤沉淀于关节的嘌呤，舒缓痛风症状。
此外，班兰也有助调理肠胃病，若有者因饮食过量，而导致打嗝、肠涨风或消化不良，可採集两片班兰叶煲水饮用，若添加香茅，则能加强其效果，若加入鱼腥草则能解酒、止咳化痰与消除口臭。
至于班兰叶的用量，干品每次用量为6～20克，鲜品每次用量则是30～120克，此为个人份量建议，其它份量以此类推。
若有脱发或头皮屑，可捣碎班兰叶，加入水分搅拌均匀，然后涂抹于头发，轻轻按摩头皮，静待数分钟后，即可洗净头发，或能改善其症状。
根据民间偏方，班兰也能对治白发：洗净班兰切成片，加入1公升水煲煮，直至水色成绿色，将汤汁放过夜。翌早将成熟诺丽果挤汁，混入班兰叶煎剂，使用混合物洗头，每周三次，直至头发变黑。
现代生活步伐紧凑，人们情绪很易焦虑不安，而香味能够影响人的情绪。若在室内栽种班兰，或能有助舒缓焦虑情绪，令人倍感舒畅，若以班兰配搭玫瑰泡水饮用，则能理气解郁，对治烦躁郁闷与情绪紊乱。
若患有晕动症（晕车、晕船、晕机等），又不想长期服用止晕药，可尝试携带数片班兰叶，随时吸闻其香味，或可舒缓晕眩。
另外，班兰香气能够净化空气，消除异味，吸附室内的甲醛与氨气，因此它能充当“天然清新剂”或“天然芳香剂”，改善住家或办公室的空气质量，据说有的家庭还以班兰插花，满室芬芳香味扑鼻。
班兰也能用作“天然驱虫剂”，家庭主妇可将班兰叶，放入衣柜或其它封闭空间，其香味能令蟑螂逃之夭夭，若在其叶片旁剪开小缺口，效果更佳，直至青绿色叶转为枯褐色，则更换新叶片，以保持其香味浓度。
驾驶者则可使用班兰叶，取代汽车芬芳剂：採集5片或7片班兰叶，对折后以塑胶带捆绑，并放置在车内，每当打开车门时香气扑鼻，且可耐至两周，若车辆长期暴晒于烈阳，则可耐放一周。
另一做法是，将班兰叶切碎风干后，塞入纱布制作香草包，并挂在汽车倒后镜，若遇上交通阻塞，导致脾气暴躁，可闻香舒缓情绪。
每当榴梿飘香之季节，有者购买榴梿后，也会在车内放置香茅或火炭，以祛除榴梿之味，其实班兰香味也具有此功效，驾驶者不妨一试！
班兰叶小档案
学名：Pandanus Amaryllifolius
英文名：Pandan Leaves，fragrant screwpine.
马来名：Pandan wangi，pandan bau，pandan rampeh.
泰国名：Bai toey hom
日本名：Takonoki（たこのき）
别名：香兰叶，香兰草，班兰叶，香林投，七叶兰。
科属：露兜树科，露兜树属。
性味：味甘；性凉，具香味。
功效：解酒，润肺，强肝，降血糖，降尿酸，清热解毒，安神镇定，舒筋活络。
主治：痛风，尿毒，肝炎，暑热，三高，忧郁症，百日咳，肺结核，消化不良，预防酒醉，慢性支气管炎。
*本文草药处方仅供参考，不能用作诊断医疗依据，服用任何草药前，请咨询专业医师意见！
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