陈皮（橘皮）：理气健脾 燥湿化痰
唯独陈皮，时间留下更多痕迹。
经过干燥、炮制及陈放，静待时光的揉合。
岁月沉淀其精华，赋予其香味，淬炼其药性。
日往月来，春去秋来，陈皮变成风味怡人的香料，养生治病的中药。
陈皮 vs 广陈皮 vs 新会陈皮
陈皮不是橙皮。
根据药典的的定义，陈皮是——芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。
简单而言，陈皮就是橘皮。
古代药典所谓的“橘”，其实就是柑与桔，而陈皮为柑皮所制。
换言之，陈皮的原料是柑皮，而非橙皮，所以别再搞混淆。
其次，陈皮又被分为“普通陈皮”与“广陈皮”。
“普通陈皮”主产于中国四川、重庆、福建、浙江、江西等地，其产量高，然而质量参差，气味各异。
“广陈皮”来源于橘的变种——茶枝柑（Citrus reticulata‘Chachi’）及行柑/四会柑（Citrus reticulata‘Hanggan’）的干燥成熟果皮，其主要产区为中国广东新会、江门等地，由于不同于其它产地，故特此命名。
再来，“广陈皮”又可再被细分“新会陈皮”与“普通广陈皮”，新会陈皮是广陈皮中的上佳品。
简单而言，“陈皮”以“广陈皮”为上品，“广陈皮”又以“新会陈皮”为上品，三者关系逐渐递进。
新会陈皮是个宝，人人喝了身体好。《本草纲目》记载：“陈皮今天下以广中来者为胜”，广中就是如今的新会，可见新会陈皮自古享誉盛名，而且成为皇室贡品。
新会是中国陈皮之乡，拥有得天独厚地理优势：气候适宜，阳光充足，雨量充沛，两江汇聚，咸淡交界，为新会柑提供优良生长环境。据说，新会陈皮逾有24种挥发油成分，其黄酮类成分种类，也远高于其他产地陈皮。
天下“陈皮”何其多，唯独“新会陈皮”独具一格，成为专有名词：其原料必须来自新会茶枝柑，要求“新会种（zhǒng）”与“新会种（zhòng）” ，亦即新会的种子（茶枝柑）种植于新会地区，产出的陈皮才算“新会陈皮”，条件缺一不可。
陈久者良
姜是老的辣，酒是陈的香，陈皮顾名思义，以陈久者为佳，故称“陈皮”。
从民间谚语中，就可看出岁月对陈皮的价值，例如“百年陈皮，千年人参”，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，“三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶”！
“陈”为“陈化、转化”之意。陈皮的气味与药性，都是经过岁月陈化而来，因此陈皮的核心价值在于“陈”——陈久者良，越存越香，功效越好，而各药典也如此形容：
～《本草纲目》：它药贵新，唯此贵陈。
～《本经逢源》：橘皮苦、辛、温、无毒。产粤东新会，陈久者良。
～《本草从新》：橘皮，广产为胜，皮厚不脆，有猪棕纹，陈久者良，故又名陈皮。
鲜陈皮含有挥发油，刺激肠胃，不具备药用功效，而且残留农药影响人体健康，一般存放至隔年后，其挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量则相对增加，这时陈皮的药用价值，才能“大显身手”。
原则上，陈皮以陈久者为佳，时间越久其香味越甘香醇陈，苦涩辣味逐渐消失，燥烈之性随之减弱，使用价值也更高。
有趣的是，3年陈皮气味偏果香味，甚至拥有一种淡柠檬味道，10年陈皮为陈香，30年陈皮则散发药香。
此外，鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤，才能制成陈皮，并且存放1年以上才可使用，陈化3年以上才能被称为陈皮。
根据《本草备要》记载，唯有3年以上的橘皮，才能被称为“陈皮”，而存期不足3年的橘皮，只能被称为“果皮”或“柑皮”。
新会陈皮百年商号“若水堂”对陈皮的定义，更为苛刻——只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化，产生特定的性味功效，并且具备“陈久者良”的活性，才能被称为“陈皮”。
换言之，陈皮制作有其条件，因此人们不可使用鲜橘皮取代陈皮，自己晒干的橘皮，或者自家DIY的橘皮，也并非陈皮，而未经处理的鲜橘皮，更不建议泡水饮用。
既然陈皮“陈久者良”，人们有否必要耗资巨额，购买年份久远的陈皮呢？一些中医师及专家认为，无此必要：
～目前没有研究或临床经验能证明，年份久远的陈皮较具疗效。
～中药也有保质期，逾期则会降低药效，导致用量的不确定性，唯有在保质期内服用，才能确保其药效。
～中药配搭讲究“君臣佐使”，陈皮并非君药（主药），一般充当配角，并且用量也不多，没必要追求年份价值。
～虽然陈皮存放逾3年才有药效，其药效最佳时期为存放3至10年，但也并非越久越好，百年陈皮只能成为收藏品，而并没有所谓的药效。
～陈放时间久后，保存方式与条件都会影响陈皮品质。若保存不当发霉变质，服用陈皮未得其利，反受其害，而且其营养价值与香气风味，也会大打折扣。
陈皮功效
一味陈皮百样用，陈皮用法多端，配搭百样，既能单独服用，又可配搭其它中药，因此民间形容陈皮：入方和百药，入膳调百味，入茶增百香，入库藏百年。
此外，各家药典如此描述陈皮的多样功效：
～《日用本草》：能散能泻，能温能补……
～《本草经疏》：辛能散，苦能泻，温能通行，则逆气下……
～《本草纲目》：苦能泻能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
～《本草汇言》：味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也……
简单而言，陈皮能宣能燥，有补有泻，可升可降。它能独立自主，也能嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，无论配搭什么中药，它就扮演什么角色，并且成人之美，协助配搭之药提升药效。
陈皮主要功效为理气健脾，燥湿化痰，4种功效表面看似不同，实际却是环环相扣，脉脉相通。
·理气
气是维持生命活动的基本能量，它行遍全身，无所不在，时刻推动人体各种生理活动。
气的运行为“气机”，其基本形式为：升，降，出，入。
～升：气向上的运动。
～降：气向下的运动。
～出：气向外的运动。
～入：气向内的运动。
升降出入保持动态平衡，才能维持正常生命活动，平衡各种生理功能。
若气的运行畅通无阻，升降出入和谐平衡，人体就会“气机调畅”。
若气的运行失常紊乱，升降出入失去协调平衡，则会导致“气机失调”：气滞、气逆、气陷、气闭或气脱。
所谓“气滞”，就是气运行不畅，或在局部阻滞不通。气最容易堵在胸部、腹部与胁肋部：
～气无法上“升”，则会郁在下面。
这是肝郁引起的胁肋胀满。肝主疏泄，保持全身气机疏通畅达，通而不滞，若肝出现问题，无法推动气，则会郁在肝周围，也就是人体两侧胁肋。
～气无法下“降”，则会憋在上面。
这是胸部出现气滞。肺主呼吸，若气憋在肺里，无法下降，则会出现喘嗽、胸闷等症状。
～气无法散“出”，则会堵在中间。
这是腹部脾胃出现气滞，其症状为肚胀、打嗝、恶心呕吐、消化不良等。
气为血之帅，气能推动血液运行，若气滞严重，甚至还会引起血瘀。
简单而言，气滞于人体不同脏腑，则会出现不同症状：
～气滞于肝：肝气横逆，胁痛易怒。
～气滞于脾：胀满疼痛，进食减少。
～气滞于肺：肺气不清，痰多喘咳。
～气滞于经络：运行路线相关部位疼痛，或出现运行障碍。
换言之，“气滞”就是气的“升降出”受阻，而每一种状况，都有对应的中药。顺带一提，若气无法聚“入”，气散到人体外部，则是气虚，而非气滞。
若气无法上升，而造成肝郁，对治中药为柴胡，以升发肝气；若气无法下降，而憋在胸部，可用杏仁降气，止咳平喘；若气滞腹部脾胃，陈皮的理气功效，就可大显身手。
所谓的“理气”，就是促进气循环，保持气机顺畅运行，而陈皮能够理气健脾，行气消滞，并能用于脾胃气滞。
陈皮药性温和，擅于理气，许多人久坐不爱运动，很易造成气机郁堵，导致腹胀、打嗝、消化不良等，而陈皮有助打开郁堵气机，气机通畅百病消，如此做人则能“理直气壮”！
我们吃进体内的食物，都是从上至下，因此中医有言“胃气主降”，“胃气以降为顺”。“胃气”意为消化功能，而“顺”就是正常的方向。
胃气主降，胃将收纳而来的食物，经过初步消化后，将食物残渣下输至小肠、大肠与肛门，最后排出体外。换言之，“胃气下降”就是人体整个消化过程。
若胃气不降就是“逆”，亦即胃气上逆，这是不正常的方向，并会导致腹胀、腹痛、打嗝（呃逆）、恶心、呕吐、食欲不振等，而陈皮味苦，入脾经与胃经，可以下降胃气，恢复肠胃正常功能。
·健脾
脾胃就像一对夫妻，互为阴阳表里，脾为脏属阴，胃为腑属阳。
胃主受纳，脾主运化，胃主降浊，脾主升清，纳运相成，升降相因。
胃主受纳：胃负责接受、容纳与初步消化食物；脾主运化：“运”是转运输送，“化”是消化吸收，脾进一步消化胃内的食物，吸收其中的营养物质，化生为气血，运送至全身，为人体生命提供动力，因此我们常言的“消化”，其实就是“先消后化”。
胃气主降，以降为和，脾气主升，以升为顺。脾向上输送营养物质，并通过心与肺的协助，将营养灌输至全身，维持内脏正常运作。
民以食为天，若将胃比喻为“粮仓”，脾就是“食物加工厂”与“运输公司”，脾胃升降有序，纳运相宜，食物才能正常消化、吸收与排泄。
换言之，脾胃夫唱妇随，一纳一运，一升一降，相辅相成，共同完成消化、吸收与输布精微，滋养四肢百骸，因此中医有言，脾宜升则健，胃宜降则和。
若脾气不升反降，则会导致脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻、头昏目眩等症状，而陈皮的“健脾”功效，意即升起脾气。
由于脾胃升降相因，只要脾气上升，胃气自然下降，如此一升一降，才是符合脾胃气机运行规律，这也是陈皮的“理气”功效。
中医有言，脾为生痰之源。脾主运化水湿，若脾虚健运失职，则水湿停滞，蕴而成痰，造成湿邪困脾，而脾又是恶湿喜燥，陈皮芳香能走窜，性温能通行，能够化解脾胃湿气，令其功能恢复正常。
此外，许多保健者爱调理身体，而健脾就是调理身体首要方式，脾虚者吃任何食物，身体都难以吸收营养，或者化成湿气淤堵体内，又或拉肚子直接排出体外。
陈皮是健脾知名度最高的食材之一，若与养护脾胃的五谷杂粮相比，例如小米、山药、红薯等食材，陈皮的健脾功效，更适合体内拥有湿气、容易气滞的人士。
因此，脾虚者最好家中常备陈皮，除了平时泡水喝饮用，也可加入煲汤或甜品，健脾祛湿。
若体内湿气比较严重，除了使用陈皮，也可搭配祛湿利水食材，例如红豆、薏米、冬瓜、玉米须等，这些食材一般属寒性，而陈皮性温，可中和其寒性。
另外，健脾也是恢复身体能量方式之一。人体所需能量，源于脾胃化生的气血，若脾胃健运，能够滋养大脑与身体，人就会神清气爽、精力旺盛、思考敏捷，反之若脾胃运化失常，大脑脏腑无法获得足够能量，则会导致健忘、心慌、精神不振、反应迟钝等问题。
·燥湿
人体需要某种湿度，例如眼睛、鼻腔、皮肤、关节、肠道、血管等，都需要一定的水分，才能保持正常功能。
不过，若体内“湿度”过度，人体就会不舒服，并会引发多种病症，中医称此情况称为“湿邪”或“湿气重”。
诸般湿肿，皆属于脾。脾运化功能出现问题，就会导致身体出现湿邪，加上现代人享受冷气，喜食冷饮，贪吃生冷瓜果等寒凉之物，以致身体湿气重，因而出现身体沉重、疲倦、消瘦等症状。
实际上，人体湿气源于内生（内湿）与外感（外湿），内湿即以上所言，脾胃运化功能失调所致，而外湿多由气候潮湿、涉水淋雨、居住潮湿等外在湿邪侵袭人体而致。
纵观现代人的生活方式，体内既有湿气，又经常待在冷气空间，内湿外湿里应外合，夹攻身体，引发许多毛病。
外湿或可改变生活环境，然而若体内出现湿气，就必须祛除湿气，而中医的祛湿可分为利湿、化湿、渗湿或燥湿。
～利湿：使用利湿药物，从小便排出湿邪。
～渗湿：使用味淡药物，渗透体内水湿。
～燥湿：使用苦味药祛除湿邪，苦味主降，适用于湿邪上泛。
～化湿：使用芳香药物祛除湿邪，芳香入脾，适用于上焦及脾胃湿邪。
若将“湿气”比喻为水，现在路上有个小洞，下雨后路洞积水，形成水坑，如何才能祛除洞内积水呢？
～利湿：挖个水沟，引出排放积水。
～化湿：大风吹干积水。
～渗湿：在路洞铺上干土，积水自会消失。
～燥湿：太阳晒干积水。
根据中医的定义，“燥湿”是使用苦燥药物组方，祛除湿邪，一般用于脾胃及肠道湿盛之症，燥湿法可配合芳香化湿、健脾化湿等疗法。
五味属苦的药物，拥有降泄的特性，通过其降泄的力量，可推动驱除湿邪，故称之为“燥湿”。
不过，中医所言的“燥”有两种意义，一是干燥，二是敛降有余为燥，因此有者认为，若将“燥湿”称为“降湿”，更为形象贴切。
陈皮芳香，芳香可化湿，而陈皮又味苦，味苦可燥湿，因此饮用陈皮茶，有助祛除体内湿气，若再添加茯苓（利水渗湿，健脾和胃），效果更佳。
脾负责运化水湿水汽，脾虚则导致湿气重，因此祛湿与健脾最好同步进行，以免湿气反复出现。陈皮可健脾，恢复其运化水液的功能，加上陈皮燥湿，擅长化中焦脾胃湿气，这就是陈皮祛除体内湿气的原理。
另外，薏米或红豆也可祛湿，却是属于利湿，亦即将体内湿气与废物，转化为尿液排出体味，而且带有寒性，而陈皮性温，却又不像干姜那么燥热，它就像寒冷冬天升起的小太阳，非常温和，能够烘暖体内各个湿冷角落。
除了祛湿，我们也要预防湿气进入体内，若一边祛湿一边进湿，则效果欠佳：
～多晒太阳
～坚持运动
～饮食健康
～减少待在潮湿环境
·化痰
现代医学所言的“痰”，主要是指人体呼吸道的分泌物，因此它也被称为“痰液”（phlegm）。
中医所言的“痰”，其内涵更为广泛，意指人体水液代谢障碍，所形成的病理产物，其中较浓稠者称之为痰，它可被分为：
～有形之痰：有形可见的痰液，除了一般的咳嗽吐痰，脂肪瘤与甲状腺结节也属其中。
～无形之痰：潜伏于体内，只能看见其外在表现，却看不到其形质者，其表现为具有秽浊、黏滞、稠厚特征之疾病，例如囊肿、高脂血症、淋巴结肿大等。
五脏六腑俱能生痰，然而脾为生痰之源。脾负责运化水湿，若脾运化失常，水谷精微无法及时运化，多余滞留体内，久聚凝结成痰。
换言之，痰的本质就是人体来不及代谢出去的水湿，湿性黏滞如胶水，将体内糟粕凝结成团，形成“痰湿”或“痰浊”。
体内痰湿不会“安分守己”，而是随着气机到处流窜，所到之处必有不适。随着痰湿滞留不同之处，积聚不同部位，则会引发不同症状：
～头部：轻则头晕目眩，糊里糊涂，重则引发中风，神志不清。
～口腔：口甜口黏。
～咽喉：喉咙如有异物。
～肩颈：脂肪瘤，颈部酸痛，肩臂麻木疼痛，甚至可能引发颈动脉粥样硬化。
～腹部：啤酒肚，水桶腰。
～血脉：三高，血液黏稠，容易长斑。
～肌肤：体形肥胖，多汗且黏。
～关节：沉重僵硬，肢体肿胀。
～心脏：冠心病，心脏病。
～肝脏：脂肪肝。
～脾胃：腹痛腹泻，胃痛胃胀。
～肺部：咳嗽痰多，胸闷气喘。
～肾脏：水肿，腰膝酸软。
～子宫：月经不调，白带增多，头痛腰痛，不孕不育。
根据以上所述，痰湿严重者，一般拥有以下特征：
～手足冰凉
～体型发胖
～面色暗黄无光
～容易出现湿疹
～头发易油少光泽
～脸上易出油，皮肤油腻。
～容易出汗，但又不爱喝水。
～大便黏稠不成形，黏马桶。
～容易困倦，懒动嗜睡，精神不振。
～面部浮肿，四肢臃肿，按之凹陷。
～舌头胖大，舌苔滑腻，舌边有齿痕。
另外，许多慢性病与现代文明病，其病因也可能源于痰湿，例如肥胖症、脂肪肝、冠心病、高脂血症、2型糖尿病等，因此中医常言，百病痰作祟，怪病从痰治。
若要调理痰湿，其对治法为健脾祛湿，而中医最典型的化痰祛湿药方，就是二陈汤与温胆汤，两者都含有陈皮，并能改善痰湿体质。
痰性黏稠，可不容易“化”，而陈皮就如钻机，打入痰核内部，从内瓦解敌人，且又兼具理气功效，气能推动水液流动，防止水湿聚集成痰，气顺即痰消，气行则湿化，因此许多化痰中药方剂，都有陈皮成份。
除了陈皮，二陈汤与温胆汤也含有半夏，它与陈皮一样，陈久者良，而且能够助力陈皮，提升化痰功效。
陈皮可以化五脏六腑痰湿，然而脾为生痰之源，肺为贮痰之器，因此一般而言，陈皮主要是用于化脾胃与肺部痰湿，当然也可配搭其它中药，加强其化痰功效：
～脾胃痰湿：陈皮+白术
～肺部痰湿：陈皮+桔梗
～心口痰湿：陈皮+红花
～经脉痰湿：陈皮+威灵仙
有者经常咳痰，感觉喉咙黏腻，或是喉咙里有痰，却总是无法咳出痰，尤其是早上起床后。由于早上阳气升发，在肺部闷了一晚的痰，也会随着阳气而升发，只要以陈皮泡水饮用，则可舒缓状况，还能减轻打呼噜现象。
另外，陈皮也能配搭白萝卜煲汤，白萝卜能够化痰、消食与降气，适用于脾虚湿盛、食欲不振、咳嗽咳痰患者。
陈皮性温，温能散寒，适用于寒咳白痰，若是热咳黄痰，则可配搭陈皮与竹茹，泡水饮用，或者服用中药方剂——橘皮竹茹汤。
陈皮与竹茹为好拍档，陈皮理气化痰，而竹茹清热化痰，还能清理肠胃，两者配搭使用，适合腹胀、打嗝、痰多与口臭者。
由于陈皮化痰止咳，中国爆发新冠肺炎疫情后，政府将陈皮列入新冠诊疗方案，其中最著名的清肺排毒汤，当中就含有陈皮成份。
肥胖者体内脂肪，即是由水湿污浊凝聚而成，并具有“痰”的污浊、黏滞与稠厚之特性，导致身体肥胖，皮肤油腻，舌苔厚腻，因此中医常言，胖人多痰湿。
因此，肥胖者可以陈皮配搭荷叶，泡茶饮用。《本草纲目》记载：荷叶服之，令人瘦劣，意即荷叶有助减肥降血脂，两者配搭既能降浊，又能上升清气，一升一降之间，则能转动脾胃，运化痰湿。
·健胃消食
陈皮味苦，苦则泄下，有助下降胃气与肺气，能够和胃调理胃病，舒缓反胃与呕吐。胃寒呕吐者，可配搭陈皮与生姜，胃热呕吐者，则可配伍陈皮与竹茹。
此外，陈皮解腻消食，行气除胀，若用餐后胃胀腹胀，也可使用陈皮泡水饮用，舒缓脘腹胀满或消化不良。
陈皮特殊的芳香，能够改善食欲，促进人体分泌消化液。若有食欲欠佳者，可配搭陈皮、山楂与白米，熬制米粥食用。
补药大都滋腻，容易呆滞，进而化火，因此许多方剂都加入陈皮，化解补药腻滞之气，如此才能补而不滞，并且不会增添脾胃负担。
·解郁
所谓的忧郁，可能就是“肝郁气滞”，也就是气被堵住，气机无法顺畅流通，因此许多人生气后，胸口闷痛，这时可用陈皮泡水饮用，行气解郁。
陈皮，行滞气而泻郁满，善开胸膈。陈皮能疏通心胸郁闷之气，解开郁结闷气，若你生气或心情不好，食欲欠佳，只要以陈皮泡水饮用，就会感觉舒坦，心情好转。
此外，陈皮也可配搭花茶饮用，例如玫瑰、桂花、茉莉花等。陈皮行气，花茶疏肝，两者配搭使用，能够疏肝理气，适合焦虑、紧张、快节奏时代的现代人。
·安神
陈皮的陈旧香气，能使人气沉气静，神安气定，民间使用陈皮制作枕头，清香怡人，有助缓解失眠与神经衰弱。
有的女性体内有热，阳气躁动，因而经常焦虑，心神不宁，难以入眠，只要以陈皮、红豆及莲子，制作一碗香甜的陈皮红豆沙，就能安抚情绪。
胃不和，卧不安。失眠的其中一个原因，就是脾胃不和，尤以痰湿阻滞脾胃气机，导致难以入眠，白天精神状态不佳，只要善用陈皮，开通脾胃气机，自能快速入眠，安眠到天亮。
·防晕车
上车前，可将陈皮含在口里，在唾液下逐渐软化，嚼碎后吞下，有助防止或缓解晕车。
·禁忌
陈皮温燥，伤津助热，若服用不当或过量，容易导致上火，因此以下症状者不宜服用：
～气虚
～阴虚火旺
～口干舌燥
～咳嗽吐血
～身体燥热/内有实热
～阴虚燥咳/干咳无痰
陈皮虽有诸多功效，却会破气、散气与耗气，若服用者体质壮实，没有长期虚损，可使用陈皮泡水饮用。
若是气短、气虚、年老体弱或脉象沉弱无力者，在服用陈皮之余，或许还要配搭人参或黄芪补气，补泻兼具，否则或会加重病情，引起反效果。
药食两用
陈皮药食两用，百搭百配，除了用作中药，还能入菜、煮粥、煲汤、泡酒、配茶、调料、制糖水等，无论用作何种用途，只要加入陈皮，味道顿然不同。
陈皮入药治病，入膳调味，入茶调韵。陈皮泡茶，就是最简单的服用方式，陈皮茶香气浓郁，只是略带苦味，四五泡口感滑润，七八泡品出甘甜，十泡后还有回甘。
若不喜欢单独冲泡口感，也可加入一些蜜糖或冰糖，或者配搭其它花茶，例如干花、薄荷叶等，不但香味更加丰富，口感也增添一丝清凉甘甜。
若以陈皮泡酒，可先洗淨陈皮，放入白酒浸泡20天，即成陈皮酒，其味醇厚爽口，且有清肺化痰之功效。
在粤菜中，陈皮占有重要地位，广东人日常煮菜，将陈皮当作重要调味品，无论入菜、煲汤或做甜品，都用陈皮提升菜肴风味。
若以陈皮入菜，其苦味与其它味道互相调和，形成独具一格风味，而且还能祛除鱼肉膻腥味，解腻助消化。若制作绿豆沙、红豆沙等甜品，加入一些陈皮，芳香怡人。
若煮白粥嫌太单调，可在粥快熟时，加入几块陈皮，令其味道香醇美味。擅长厨艺者，还可在白粥加入其他材料，例如陈皮茯苓粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥等，既美味又健康。
若不擅长厨艺，只需以一杯白米，搭配6g陈皮煲饭，当掀开锅盖时，饭香夹带清新陈皮香，令人胃口大开，尤以特别适合小孩。小孩消化功能尚未健全，因而容易胀气与消化不良，而陈皮理气助消化，有助减少小孩肠胃不适。
陈皮小档案
学名：Citrus reticulata Blanco
英文名：Satsuma orenge，mandarin，mandarin orange，orange，pummelo orange，chinese honey，looseskinned orenge，ponkan orange，clementine，tangerine peel.
别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
科属：芸香科，柑橘属。
药理作用：有益消化系统心血管系统、呼吸系统和泌尿生殖系统，增强免疫功能，抗炎。
性味：味辛、苦；性温。
归经：肺经，脾经，胃经。
功效：理气健脾，燥湿化痰。
主治：咳嗽痰多，食少吐泻，胸脘胀满。
*气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
陈皮配搭
·陈皮+黄芪：理气健脾，固表止汗。
·陈皮+山楂：健脾养胃，消食化积。
·陈皮+茯苓：健脾养胃，利水渗湿。
·陈皮+生姜：化痰散寒，行气宽中。
·陈皮+大枣：理气健脾，养血安神。
·陈皮+普洱：健齿护齿，解酒抗老。
·陈皮+蜜糖：养颜美容，消炎解毒。
·陈皮+柠檬：美白养颜，舒缓烦燥。
·陈皮+葛根：清理肠道，排出毒素。
·陈皮+红豆：瘦身减肥，健脾开胃。
民间偏方
·口臭：陈皮30g，水煎代茶饮。
·鱼蟹之毒：使用适量陈皮，煎汤饮服。
·乳腺炎：生陈皮30g，甘草6g，煎汤饮服。
·慢性支气管炎：陈皮5g～15克，泡水当茶饮，常用。
·醉酒：鲜陈皮30g，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。
·风寒感冒：准备鲜陈皮与生薑片，加入适量红糖煎水喝，可改善风寒感冒，呕吐咳嗽。
陈皮家常妙用
·解煤气：煤火中放数片风乾陈皮，可解煤气。
·肥料：陈皮可被用家庭盆花肥料，其效力长久且无异味。
·祛除鱼腥味：家中蒸鱼时，可加入一些陈皮，祛除鱼腥味。
·祛除冰箱异味：将陈皮放入冰箱，其清香味能够排除异味。
·祛除口臭：咀嚼陈皮后，吐掉残渣，重复数次，可祛除口腔异味。
·护发：陈皮泡热水洗头，如同使用自然护发剂，令头发光滑柔软。
·祛除污迹：使用陈皮蘸盐，抹擦陶瓷器皿油污，其祛污效果特好。
·提神：在室内灶炉旁，放置数块陈皮，则能满室生香，令人神清气爽。
·提神开胃：洗净陈皮后，切成丝晒干，并与茶叶一起存放，饮用时以开水冲服，其味清香可口。
·祛除厨房垃圾臭味：若厨房有剩鱼、生鲜等容易发出臭味垃圾，可将陈皮放入垃圾袋，减少异味。
·祛除宠物身上跳蚤蝨子：喜欢养宠物者，可将橘皮泡水，涂抹在宠物身上，能够祛除跳蚤与蝨子。
·清洁牙齿：漱口后以陈皮擦拭牙齿，摩擦5分钟。使用一段时间后，牙齿越来越白，而且口齿留香。
·清新空气，驱蚊：在室内、厕所或橱柜点燃陈皮，可代替熏香，既能清除室内异味，又能驱除蚊蝇。
·清洗衣物：沾有煤油的衣服，可用陈皮擦抹油污之处，再用清水漂洗，能够祛除衣物上的煤油渍与煤油味。
·祛除油腻，灭菌防腐：用陈皮浸泡或煎煮滤出的陈皮水，可用作洗涤油腻器皿，或者喷洒牆角、阴沟等处。
·制作香料：洗净陈皮，浸泡糖水1周后，与糖水入锅熬煮，冷却后即可长时间保存，用以制作糕饼点心香料。
·美白衣物：白衣放久后，难免会发黄，可将衣物置入煮过陈皮水，静置10分钟后再搓洗，发黄衣物便会重现白色光彩。
·润肤：陈皮放入脸盆或浴盆，浸泡热水，可发出阵阵清香，洗脸浴身则能滋润皮肤，防治皮肤粗糙，出浴后心情舒畅，精神倍增。
·制作馅料：祛除新鲜陈皮蒂头及坏烂部位，洗淨沥干后，用刀切成小丁块，然后浸醃蜜糖或白糖20天，即可成为汤圆或甜食馅料，味道清爽香甜。
·祛除微波炉异味：微波炉使用久后，难免留下各种食物味道，将陈皮放入微波炉，小火加热1至2分钟，就能祛除异味，并且留下芳香，但无加热过度，否则或会烧焦陈皮。
·擦拭不锈钢锅具：使用陈皮白丝处，擦拭不锈钢锅具，就能焕然一新。若是污垢较重的灶台或水槽，可将陈皮加入水中烧煮，再加一勺小苏打，清洁效力极佳。
注：本文草药处方仅供参考，不能用作诊断医疗依据，服用任何草药前，请咨询专业医师意见！
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